但是還是知道，木材的質(zhì)量對(duì)于熏臘制品的口感，影響也是十分巨大的。

        都是家常菜，說難不難說簡單也不簡單，

        貴在摸索。

        中國烹飪的手法歷來說都沒有一種可以完全固定下來的配方或是比例，全靠廚師對(duì)于調(diào)味和食材的敏銳度，已經(jīng)長久以來積累下來的經(jīng)驗(yàn)。

        白錦兒第一只熏臘的雞就很成功，

        極包含了木材的清香和熏制后那種獨(dú)特的香味，

        又不會(huì)因?yàn)榛鸷驎r(shí)間掌控的不好而使得肉質(zhì)發(fā)干，味道發(fā)苦。

        對(duì)于料汁的調(diào)配這一方面，白錦兒更是十分的得心應(yīng)手了；她用了足兩天的時(shí)間調(diào)配出能將熏臘雞味道更加一個(gè)檔次的料汁，放入燒熱的陶鍋中進(jìn)行半煮半炒的烹飪之后，

        其味咸香回甘，白錦兒在其中混入了少許切的極碎的辣椒粒，更是在吃過之后，能隱隱感覺到舌面?zhèn)鱽磔p微的灼燒感，

        輕微的，

        仔細(xì)去察覺，又好像沒有，但是細(xì)細(xì)品味下來，又實(shí)在有什么奇怪的感覺縈繞舌尖揮之不去。

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