五花肉切成大小適合的條狀，在裹面糊之前需要進(jìn)行腌制——腌肉不需要多么特別的調(diào)料，就是普通的蔥姜鹽料酒，還需要一點(diǎn)點(diǎn)這個時代很貴價的胡椒粉，

        再需要的，就是花椒了。

        小酥肉之中一定要放些花椒，碾碎的花椒，不能碾的太碎，不然嘗不出來花椒的味道，反而還會讓小酥肉發(fā)苦。

        花椒自然也是貴價的調(diào)料香料，在這個沒有辣椒的時代，花椒和大蒜茱萸等一系列調(diào)味品一樣，是獲得刺激性感覺的主要來源之一，

        也并不是所有地方都能產(chǎn)好花椒的，諸如送到宮里的花椒，更是需要從外地快馬加急地送來。

        當(dāng)然，說這么的來解釋花椒，主要是想說，

        白錦兒自己出了大頭部分，還有一小頭，是特別從莫一鐘那里要錢叫人去山下買的。

        不過，白錦兒也不心疼，

        畢竟今天她做這道菜的目的，可不是簡單地就為了讓徐匪吃的開心的。

        要做好一道菜很不容易，除了多年的鍛煉練習(xí)之外，好的材料也是至關(guān)重要的。白錦兒要依靠的，就是只有自己能提供的材料，

        在面粉中加的淀粉，

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